Kotelet recept bolognese

Chococcino cake (6 votes)  
Categorie Hoofdgerechten
 
Voorbereiding: 25 min.
gedeelten: 4 personen
difficulté: laag

Het kookproces

presentatie

Er is een gerecht dat zet akkoord gaat alle Italiaanse tafels van noord naar zuid: de schnitzel! Gepaneerde en gefrituurde dergelijks wil naar Milaan of gekookt op de plaat als dat naar Palermo, zijn er veel meer substantiële variaties, meer of minder rijk of gemaakt met verschillende stukken vlees, maar altijd inschrijving. Vandaag bieden wij de Bolognese kotelet, een tweede zeer smakelijk gerecht met een basis van gepaneerde kalfsvlees loin en gegarneerd met rauwe ham en geraspte kaas. Een nieuwe nota smaak wordt gegeven door de kweekvloeistof waarin het genuanceerd kotelet en dat vervolgens wordt omgezet tot een prachtig reductie als saus.

Rolls kotelet

Ingrediënten voor het vlees
kalfslende (4 plakjes 200 g elk) 800 g
broodkruimels 200 g
00 meel 100 g
eieren (Medium) 2
boter 50 g
prosciutto 300 g
Parmezaanse kaas (Om te worden geraspt) 170 g
vleesbouillon 250 g
Voor de dressing
tomatenpuree 100 g

voorbereiding

bolognese kotelet

Om de Bolognese kotelet te bereiden, bereidde de vleesbouillon (of groentebouillon, hoewel de kruiden lichter zal zijn op dat punt); Vervolgens begon de plakjes vlees pond met een vlees hamer te dun (je kan ook een vel bakpapier gebruik te spreiden over het vlees teneinde het risico van het breken van de vezels te voorkomen) (1); vervolgens voor te bereiden drie korte en brede containers: een beat eieren; in de andere plaats de bloem en het paneermeel in de derde. Passeer de vleesplakken een voor een, voor het eerst in de pinwheel meel van beide kanten nauwkeurig bloem is (2). Vervolgens het ei (3),

bolognese kotelet

Tot slot, geef ze in paneermeel, zorg ervoor dat ze zijn volledig bedekt (4). Voor het koken regel afhankelijk u van de grootte van de schijfjes of koekenpan; adviseren wij u om te koken 1 of 2 sneetjes op een moment als je een niet al te grote koekenpan gebruiken, te vaak om de boter te hergebruiken niet te riskeren. Vandaar in pan smelt boter (5), en eenmaal gesmolten rusten de plakken (6);

bolognese kotelet

Bak aan de ene kant, draai dan de andere (7). Zodra ze goudbruin aan beide kanten, leg de plakken ham (8) en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas (9).

bolognese kotelet

Eenmaal gekruid, strooi de plakjes met runderbouillon (een pollepel voor elke kotelet) (10) en koken met het deksel op 5-6 minuten (11); wanneer ze klaar zijn (12)

bolognese kotelet

stam koken bodem van de pan waarin u kotelet (13) gekookt en overbrengen in een pan. Voeg vervolgens 20 g Parmezaanse kaas (14) en laat indikken op hoog vuur (15).

bolognese kotelet

Nu bent u klaar om te serveren: Als u wilt, kunt u de schaal garneer met de eenvoudige tomatensaus (16), vervolgens legde kotelet (17) en gekruid met een vermindering van de voorraad (18). Uw Bolognese kotelet is klaar om te worden geserveerd!

behoud

Het is beter om te eten vers gekookt kotelet Bolognese, anders kun je het op te slaan in de koelkast in een luchtdichte container voor 1 dag.

U kunt bevriezen vers gepaneerde en nog rauw als je gewend bent verse ingrediënten niet ontdooid.

We raden niet aan het bevriezen van oogje op niet te verliezen van de integriteit en de smaak van het gerecht.

raad

De Bolognese kotelet wordt bij voorkeur gemaakt met een kalfsvlees kotelet, dus met een schijfje loin op het bot. Het is moeilijk te vinden op de markt van deze bezuiniging, maar probeer je slager vragen: u zult aangenaam verrast zijn.