Recept coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten

Chococcino cake (83 votes)  
Categorie Hoofdgerechten
 
Voorbereiding: 35 min.
gedeelten: 4 personen
difficulté: zeer laag

Het kookproces

presentatie

wilt u een’alternatief voor de klassieke coquilles met citroen om indruk op je vrienden? De sint-jakobsschelpen met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten zijn perfect voor u! Al hebben we thuis, maar voor de sint-jakobsschelpen gaar zijn op een originele manier gevolgd deze smakelijke recept. In een paar snelle stappen en je zal een tweede gerecht op smaak gebracht met te krijgen’intense smaak van rozemarijn en salie, geserveerd met een originele schets en smakelijk, snapping de zoetere smaak smakelijk: sjalotten. Om ze speciaal te maken, hebben we ze gekarameliseerd in de pan, dus maakt het nog aantrekkelijker, omdat de coquilles zijn perfect te combineren met smakelijke vlees en kruidig!

Escalope van kalfsvlees met tomatensaus

Voor 4 personen
segmenten van kalfsvlees 400 g
00 meel 100 g
salie 6 bladeren
rosmarijn 1 takje
witte wijn 50 g
boter 40 g
extra vergine olijfolie 20 g
groentebouillon 50 g
fijn zout q.s.
zwarte peper q.s.
sjalotten
sjalot 250 g
extra vergine olijfolie 20 g
bouillon 100 g
honing 30 g
fijn zout q.s.

voorbereiding

Coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten

Om de sint-jakobsschelpen met rozemarijn en salie bereiden met gekarameliseerde sjalotten begonnen met de voorbereiding van de groentebouillon. Terwijl je de bouillon te bereiden, neem de sjalotten. Privatel buitenste schil en snijd ze doormidden. Neem nu een pan en giet de’olie flush. Samen sjalotten in tweeën gedeeld (1) en draai ze tot bruin ze gelijkmatig. Sfumateli met groentebouillon (2) en voeg zout (3) en peper. Dek de pan met een deksel en laat gedurende 10 minuten op hoog vuur, afhankelijk van de dikte van de sjalot. Prik de sjalotten met een vork om te zien of ze gaar zijn.

Coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten

Gestoomde groente bouillon voeg de honing (4) en bak nog 2-3 minuten (5), de voortzetting van te mengen de sjalotten (6) om zelfs koken mogelijk te maken, en dat honing is volledig amalgamen sjalotten. Sjalotten zijn dan klaar.

Coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten

Nu overgaan tot de voorbereiding van de sint-jakobsschelpen. Leg de sint-jakobsschelpen op een snijplank en snijd dunne plakjes (7). Giet de 00 bloem in een grote houder en meel de passerende plakjes vlees aan alle zijden (8). en’ belangrijk dat de segmenten volledig bekleed met bloem. Zet opzij bebloemde segmenten op een plaat. Dus neem salie en rozemarijn. Verwijder de naalden uit de houtachtige gedeelte van rozemarijn. Fijngehakte salie en rozemarijn bij elkaar (9). Zet opzij in een kom de gehakte kruiden.

Coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten

neem dan een’andere pan met antiaanbaklaag. Smelt de boter op laag vuur met een beetje olie (10). Wanneer de boter gesmolten is, voeg de gehakte rozemarijn en salie (11). Op dit punt voeg de witte wijn voor het mengen (12).

Coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten

dan post uw coquilles koken in de pan (13). Draai af en toe de sint-jakobsschelpen met het oog op een uniforme koken (14) mogelijk te maken. Koken voor 2-3 minuten tot goed bruin. Dus Serveer samen met gekarameliseerde sjalotten. Uw coquilles met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten zijn nu klaar om te worden geserveerd en nog steeds warm monster (15)!

behoud

De sint-jakobsschelpen met rozemarijn en salie met gekarameliseerde sjalotten kunnen worden opgeslagen in de koelkast afgedekt met plasticfolie of voedsel in luchtdichte container voor maximaal twee dagen.

We raden niet aan het vriespunt.

raad

Een kleine truc die u kunnen helpen verbeteren’esthetiek van het gerecht: Indien tijdens het koken van de kalfsvlees plakjes krullen gemaakt incisies met de schaar in correspondentie’curling en platte uitgestrekte en zal terugkeren!

Als u wilt kunt u de sint-jakobsschelpen met maïszetmeel, rijstmeel of aardappelzetmeel meel.