Recept Gebraden kalfsvlees met aardappels

Chococcino cake (2 votes)  
Categorie Hoofdgerechten
 
Voorbereiding: 100 min.
gedeelten: 4 personen
difficulté: media

Het kookproces

presentatie

L’gebraden kalfsvlees met aardappelen is de klassieke tweede zondag gerecht, voor te bereiden als je een beetje’ van tijd te besteden aan de keuken en wilde iets bijzonders.
Ter voorbereiding’kalfsvlees gebraden in de oven, het beste vlees bezuinigingen zijn de sottofesa, de romp, de lendenen, schouder, opgerold of noten; zetten offerte verliezen ten minste twee uur kunnen de bakken follow’gebraden en aardappelen die hem zal begeleiden. Als alternatief voor aardappelen, om indruk te maken uw gasten, in het najaar seizoen, kan je uit elkaar te koken van het vlees en gepaard gaan met een aromatische gebakken squash.
Wees gerust dat het eindresultaat van uw harde werk zal rijkelijk af te betalen!

geroosterde melk

Ingrediënten voor het gebraad
kalfsvlees Silverside 1 kg
aardappelen 1.5 kg
witte wijn 1/2 kop
knoflook 3 kruidnagel
salie 12 bladeren
extra vergine olijfolie q.s.
vleesbouillon q.s.
fijn zout q.s.
zwarte peper q.s.
rosmarijn takje sommige

voorbereiding

Gebraden kalfsvlees met aardappelen

Om de gebraden kalfsvlees met aardappelen te bereiden, die gestart zijn door het inschakelen van de oven voor op 180 graden. Neem het stuk vlees gekozen om het te maken’geroosterde, bind het dan (te zien hoe hier); verscholen onder de ligatie van salie bladeren en takjes rozemarijn, dan gemasseerd over het oppervlak met keukenzout, zodat het smelt te dringen in het vlees, dan pepatelo (1); flip het vlees gebonden in een pan met olijfolie (2) (en een beetje boter als je wilt) en aan alle kanten bruin (3).

Gebraden kalfsvlees met aardappelen

Ondertussen, schil de aardappelen en snijd ze in stukken (4) (zodat je de aardappelen in stukken niet te groot gesneden kookt); u het vlees bruin in het midden van een grote pan te plaatsen (zodat zelfs de aardappelen, eenmaal binnen geplaatst niet overlappen), bestrooi met de bodem van het bruinen, en voeg de gesneden aardappelen bestrooi ze met zout, peper, de teentjes knoflook, fijngehakte rozemarijn en salie bladeren.
Bestrooi het vlees met witte wijn en giet het allemaal met een beetje 'voorraad (5) en extra vergine olijfolie (6). Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden.
Na 30 minuten koken, haal de pan met’Roast, onder vermelding van uw speciale ovenwanten, bespoten met bouillon, indien nodig, en verplaats de aardappelen, zet dan de pan terug in de oven te gaan koken. Blijf de kook’Gebraad nog 30 minuten, waarna de aardappelen klaar zijn en moet je de kookkunsten van controleren’Roast prikken hem met een naald: als een doorschijnende vloeistof zal ontsnappen aan de’gebraad gaar is, terwijl als de vloeistof is roze, betekent dat het nog rauw, dus je zult blijven om te koken voor een paar minuten.
wanneer’gebraad gaar is, schakelt u de oven en haal het vlees; wikkel in aluminiumfolie om warm te blijven. Haal de aardappels uit de pan en meegenomen het kookvocht dat overblijft in de pan, zeef het en laat het indikken in een pan, het toevoegen van meel, eindelijk aangepast aan de saus op smaak met zout en peper.
Op dit punt, verwijder het vlees van’Aluminium: u kunt kiezen om het te snijden’gebraden op de tafel voor diners, of om dat te doen voor en al het samenstellen van gerechten te serveren, vergezeld van het vlees met gebakken aardappelen en de saus.

Hoe kan ik het gebraad te binden.

Lees de volledige kaart: Hoe doen om het vlees te binden.

raad

Wees voorzichtig niet om het gebraad gaar, omdat je het risico dat bosrijke en droog wordt; is het nuttig te bedenken dat per kg vlees, zal het ongeveer 1 uur koken nemen.