Casatiello met gist

Chococcino cake (39 votes)  
Categorie Pizza's en Rustici
 
Voorbereiding: 50 minuten
personnes: 10 personen
difficulté: gemiddeld

Het kookproces

Casatiello met gist

de casatiello met gist is een rustieke typisch gerezen Napolitaanse, rijk en substantiële, voorbereid vooral rond Pasen. Hoewel er is ook een versie met casatiello gist, sicuramete makkelijker en sneller te spelen, oorspronkelijk casatiello werd strikt gemaakt met gistdeeg, wat Criscito werd genoemd (nu misschien het best bekend en wijdverspreid is het zuurdesem). Zozeer zelfs, dat zelfs degenen die verstoken van deze gerezen deeg was (en is), kunnen gemakkelijk worden gevonden in deze periode in bakkerijen, die juist voor dit soort voorbereiding. De casatiello koken moet plaatsvinden in een houtoven, en jaren geleden, bleef de bakkerij ovens branden de hele dag om plaats te maken voor alle huisvrouwen bakken hun eigen casatiello, nu deze traditie is verdwenen en als je het geluk hebt om te bezitten zijn één van uw houtkachel kan altijd gebruik maken van de elektrische huishoudelijke.

Casatiello heeft de uitstraling van een verpakt donut, waarin sprake is van een rijke vulling van kaas en salami, pasta, zoals gezegd is een gistdeeg, traditioneel bereid met reuzel en royaal verrijkt door de peper. De casatiello kenmerk is de aanwezigheid van de hele rauwe eieren die worden geplaatst (daarna bakken in de oven) op de rustieke omgeving, verweven met strips van deeg, het symbool van de kruisiging.

De Napolitaanse casatiello is soms verward met de tortano, De twee huisjes zijn vrij gelijkaardig, maar terwijl de eerste heeft het ei oppervlak, de tweede bevat de toon up eieren, direct gehakt in de vulling. De tweede is ook bereid het hele jaar door, terwijl de casatiello het bijna uitsluitend kan worden genoten tijdens Pasen.

Lees ook hoe dat te doen Napolitaanse Tortano

Hoe kan casatiello met gist

Casatiello met gist gerezen deeg is een rustiek en het vullen van vlees en kaas, typische Napolitaanse, bereid met Pasen.

Ingrediënten (10 personen)

250 gram bloem 00
250 gram bloem Manitoba
180 g gist
275 ml water
130 gram reuzel
1 theelepel zout
q.s. peper

Voor de vulling:

250 g gemengde vlees
150 gram kaas
100 gram Parmezaanse kaas (Geraspte)

Om af te sluiten:

4 eieren
q.s. reuzel

Tweedehands Werktuigen

Mold donut 26cm dia


voorbereiding

    Ter voorbereiding casatiello met gist begonnen met water in de kom van een planetaire en spezzettatevi in ​​de gist moeder, die moeten de avond tevoren gekoeld te zetten. bloem, zout en mout toe te voegen en begon te kneden. Meng met reuzel en een flinke handvol peper, dan werken tot je een glad en zacht deeg dat wordt rijgen de haak te krijgen.
    Casatiello met gist
    vervolgens over het deeg in een kom en zet het stijgen in de oven uitgeschakeld de hele nacht, of ten minste 8-10 uur.
    Casatiello met gist
    Casatiello met gist
    Neem terug het deeg, leeglopen het en zet het op een werkvlak, de vorming van een rechthoekige plaat, houd apart een beetje. Verspreid over het deeg vleeswaren en kaas in kleine stukjes en geraspte Parmezaanse kaas. Sluit vervolgens het deeg procedure langs de korte zijde van de rechthoek vormen van een worst, dan moet je gaan om een ​​een ring mal beboterde plaatsen.
    Casatiello met gist
    Schik op casatiello de eieren en bedek met stroken deeg waarmee je een kruis vormen.
    Casatiello met gist
    Laat rijzen casatiello in de oven voor nog eens 8 uur, of totdat u zult zien dat het in volume is verdubbeld. Bestrijk het oppervlak van de casatiello met gesmolten reuzel of boter en bak in de voorverwarmde oven op 175 graden gedurende 50 minuten.
    Casatiello met gist
    Haal uit de oven en laat het de casatiello helemaal afkoelen op een rooster.
    Casatiello met gist
    Uw zuurdesem casatiello is klaar!
    Casatiello met gist
    Casatiello met gist
    Casatiello met gist

tips auteur

Marianna Pascarella

De Napolitaanse casatiello, net als veel van de voorbereiding van Pasen is nog beter als bereidde de dag voordien. U kunt het voor te bereiden op Goede Vrijdag (volgens de traditie) en geserveerd in Pascha, of neem het met u voor de Paasdag picknick.